Белки и потребность в них

   Все мы знаем, что человеческий организм нуждается в белке (протеине). Проблема, оказывается, заключается не в том, откуда его получить, а в том, как не перегрузить им организм. Избыточное количество белка так же вредно, как и его недостаток.

   Собрано достаточно научной информации, подтверждающей взаимосвязь между употреблением концентрированной белковой пищи и заболеваниями сердца, повышенным давлением, артритом, раком, подагрой, язвами и множеством других заболеваний.

   Белок - самый сложный из всех элементов питания, и его усвоение и использование наиболее затруднено. Легче всего расщепляются фрукты, труднее всего - белки. Для переваривания белковой пищи требуется больше энергии, чем для другой любой. Белки дают всего 4% энергии, а забирают 40-50%! Всякая пища, за исключением фруктов, проходит весь желудочно-кишечный тракт за 25-30 часов. Если вы ели мясо, то это время увеличивается более чем в два раза. Следовательно, чем больше белка вы съедаете, тем меньше энергии у вас остается для других необходимых процессов, таких как, например, удаление токсических отходов.

   По сути дела, для нашего существования требуется намного меньше белка, чем мы думаем. Человеческий организм расходует всего лишь 30-40 г белка в день. Большинство же людей съедают белка гораздо больше, употребляя его почти в каждом блюде.

   Традиционно основным источником белка считается мясо. Мясо необходимо, убеждают нас. Вопреки всем фактам и опыту вегетарианского питания из диссертации в диссертацию, из монографии в монографию кочевал и до сих пор кочует тезис о том, что существует ряд аминокислот, которые в человеческом организме не вырабатываются и должны поступать в него извне с мясом животных.

   Но давайте рассмотрим эту проблему с другой стороны. Какое самое сильное животное на нашей планете? Наверное, слон. А кроме того, быки, лошади, мулы, верблюды, буйволы. Что они едят? Траву, листья, а некоторые - зерно.

   Из всех млекопитающих лишь человек заботится о потреблении необходимых составляющих протеина. Ни одному животному в природе не приходится соединять различные продукты питания для получения достаточной порции протеина. Да, животные лишены разума, которым нас наделил Бог, но как часто именно этот разум человек использует себе во вред.

   "Белковая проблема" сегодня не менее важна, чем изыскание новых источников энергии и сырья.

   Но оказывается, что белковая проблема волнует кого угодно, но только не папуасов из Новой Гвинеи. Папуасы полностью игнорируют тот факт, что в ежедневном рационе должно быть столько белка, сколько приписывает нам официальная медицина. Папуасы не знакомы с теорией "сбалансированного питания". Они едят батат - сладкий картофель, богатый, в основном, сахарами и крахмалистыми соединениями и содержащий низкое количество белка. Ученые, которые исследовали состав их пищи, были поражены, почему у папуасов не нарушается "белковое равновесие" в организме, т.е. папуас потребляет с пищей всего 20 г белка в день, расходуя при этом его в 1,5 раза больше. Ученые задались вопросом: где же папуас берет недостающие 10-15 г? Не из воздуха же?

   Оказалось, именно из воздуха. Существует ряд живущих в кишечнике любого человека бактерий, которые способны фиксировать азот воздуха, растворенный в пищеварительных соках, и вырабатывать из него белок. Кишечные бактерии папуасов просто вынуждены использовать атмосферный азот, превращая его в аминокислоты - те кирпичики, из которых уже может строить свои белки организм человека.

    Исследованиями последних лет доказано, что биологическое действие животного белка и проявление им строительных свойств в организме наиболее высоки при следующих сочетаниях белка и витамина „С“: на каждый грамм поступающего белка 1 миллиграмм витамина С. Если это условие не соблюдается, то часть белка гниет и идет на корм патогенной микрофлоре. Помимо того что организм затрачивает на переваривание белка и так больше энергии, чем получает от него, он к тому же затрачивает неоправданно много энергии на то, чтобы вывести все образующиеся в результате гниения пищи шлаки.

Но человеку необходимо 30-40 г белка. Откуда их взять?

   Чтобы удовлетворить потребности организма в обмене веществ, наша пища должна содержать белок из растительных продуктов, смешанный с жирами и углеводами. И в этом смысле можно сказать, что смешанная пища и есть самая правильная для человека. А такой смешанной пищей (т.е. природной) являются овощи, фрукты, орехи, семена, листья и коренья съедобных растений. Живая растительная пища - это пища, предназначенная для нас Богом. Разве белки находятся только в мясе или яйцах? Разве клетки яблок и абрикосов не имеют белков? Да, их там мало. Но Бог устроил нас так, что нам и надо мало белков. Ядро каждой живой клетки имеет белок в таких незначительных, но таких божественно гармоничных сочетаниях, словно оно специально приготовлено для нашего употребления. Все растительные продукты содержат белок в том или ином количестве, и ошибочно считать, что он содержится только в мясе и яйцах.

   Существует 23 разновидности аминокислот. Все они жизненно важны. Если вы регулярно едите фрукты, овощи, орехи, семена, то вы получаете все аминокислоты, нужные вашему организму для образования необходимого количества протеина. После переваривания пищи различные аминокислоты циркулируют по кровеносной и лимфатической системам.  Когда организм нуждается в аминокислотах, он получает их из крови лимфы. Такая непрерывная циркуляция достаточного запаса аминокислот известна под названием "банк аминокислот". Он напоминает банк, который открыт 24 часа в сутки. Печень и клетки непрерывно "делают вклады" и берут обратно аминокислоты, в зависимости от концентрации их в крови.

   Восемь аминокислот организм получает из внешних источников питания и, хотя во всех фруктах и овощах содержится большая часть этих кислот, есть много фруктов и овощей, которые содержат все аминокислоты, не производимые организмом - это морковь, бананы, брюссельская, белокочанная, цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, груши, картофель, помидоры. Кроме того, все виды орехов, семечки подсолнуха и кунжута, арахис и бобы.

   А как же витамин В12, дефицит которого якобы возникает в организме, если не есть мяса?  Оказывается, и этот витамины синтезируется бактериальной флорой в нашем кишечнике.  Но вот в чем беда: разложение и гниение пищи затрудняет выделение "внутреннего фактора" в желудке и замедляет процесс производства В12. Поэтому те, кто ест мясо, могут в большей степени испытывать дефицит витамина В12, чем вегетарианцы.

   Так давайте же будем поставлять нужную пищу нашим маленьким друзьям и труженикам в кишечнике - этим самым бактериям, которые способны обеспечить нас необходимыми для нормального обмена аминокислотами, витаминами, гормонами, ферментами и т.д.

   Пусть в вашем рационе преобладает пища, данная нам Богом, пища, наполненная жизнью и несущая нам здоровье. www.osz-belarus.org

Журнал "Вестник для молодежи" №1.2010