Маргарин

    Еще недавно все было так просто и понятно. Нас учили: сливочное масло и животные жиры вредны, растительное масло полезно, маргарин лучше масла, так как сделан из растительных жиров.

    Но изобретенный в 1869 году маргарин никогда раньше не считался полноценным продуктом питания, а сегодня он широко используется в пищевой промышленности и в быту под названием "лёгкое масло", благодаря созданному мифу о пользе этого продукта.

    Производители маргарина, убеждая нас покупать свою продукцию, говорят только о преимуществах маргарина. Действительно, он дешевле масла, содержит меньше калорий и холестерина. Но производители не сообщают на этикетке о том, что происходит в организме при употреблении маргарина. На маргарине и содержащих его продуктах питания должно бы печататься предупреждение Минздрава, как на пачках сигарет: "Минздрав предупреждает: употребление маргарина опасно для вашего здоровья".

    В производстве маргарина действительно используют натуральные продукты - растительные масла, но их искусственно гидрогенизируют (насыщают водородом при высокой температуре) с помощью катализаторов - химических веществ, которые ускоряют химические реакции. При этом к растительным маслам присоединяется водород, и они становятся по консистенции похожими на сливочное масло. Водород, присоединенный к маслу таким искусственным, насильственным способом, оказывается прикреплённым по разные стороны углеводородной цепочки. Бог не создавал веществ, подобных маргарину, из-за этого организм не может разрушить его при помощи пищеварительных ферментов и сделать доступным для усвоения. «Перевернутая форма и сдвинутое положение двойных соединений в молекуле рафинированных масел — это что-то похожее на согнутый ключ, который невозможно вставить в родной замок. Таким образом, имеющиеся в маргарине, рафинированных и частично гидрогенизированных маслах молекулярные изменения могут стать причиной возникновения повышенного кровяного давления, сужения кровеносных сосудов, определенных иммунных расстройств, некоторых воспалительных заболеваний и различных видов аллергии». (Новый старт, гл. 16)

    В природе не существует соединений с такой искусственной структурой - называемых трансизомерами жирных кислот (ТИЖК). Попадая в человеческий организм даже в небольшом количестве, ТИЖК существенно нарушают обмен веществ, в результате многие биохимические реакции протекают не до конца, остаются незавершенными. ТИЖК изменяют правильное расположение молекул в оболочках и мембранах клеток организма, нарушая их функции. Для того чтобы поддерживать правильный обмен веществ, организм вынужден тратить много энергии на удаление вредных продуктов незавершённых биохимических реакций. А когда в организме для выполнения этой работы начинает не хватать энергии, то приходят болезни.

    Женщины больше всего страдают от маргарина. В женском организме ТИЖК оседают ненужным балластом в подкожной жировой ткани. Список болезней, которые можно получить от ТИЖК, ученые пополняют с каждым днем. Среди них - рождение детей с низким весом, ухудшение качества молока у кормящих матерей, увеличение риска заболеть диабетом и раком груди, ослабление иммунитета, снижение производства мужского гормона тестостерона и ухудшение качества спермы (вплоть до бесплодия), сбой во многих биохимических процессах организма, в том числе нарушение работы ферментов, играющих ключевую роль в обезвреживании вредных химических веществ и некоторых лекарств. Для того чтобы организм человека избавился от молекул-трансизомеров, нужно год-два употреблять продукты без ТИЖК и забыть не только о "фаст фуде" (пище быстрого питания), но и о чипсах, печеньи, которые готовятся с использованием маргарина. Сделать это непросто, но если хочешь быть здоровым, то надо интересоваться составом продуктов, которые покупаешь.

   В маргарин также добавляют ароматизаторы, эмульгаторы, улучшители цвета и консерванты, увеличивающие сроки его хранения. Производители убеждают нас в том, что искусственные добавки третьего поколения безвредны. То же самое они говорили о пищевых добавках первого и второго поколений, многие из которых сейчас признаны не просто вредными, а опасными для здоровья, и их производство запрещено в цивилизованных странах.

   Что же делать? Не следует проводить эксперименты над своим здоровьем. Внесите необходимые коррективы в своё питание, откажитесь от употребления маргарина и замените его натуральным подсолнечным, оливковым, льняным или другим растительным маслом холодного отжима. Вместо сливочного масла и маргарина на бутерброды можно намазывать различные растительные пасты или мякоть авокадо. Авокадо - очень вкусный и полезный фрукт. Он питателен, не содержит вредных жиров. В авокадо нет ни грамма холестерина. Авокадо - это растительное масло.

Журнал "Вестник для молодежи" №4.2009