Молоко (Часть 2)

   Кальций и молоко

   Кальций, который поступает в организм вместе с молоком усваивается лишь на 25%, а 75 процентов идет на нейтрализацию кислоты, которая выделяется для переваривания этого молока. То есть потеря кальция больше, чем его усваивается. Количество потребления чего бы то ни было не всегда определяет пользу от его употребления.

Вся растительность которая выглядит темно зеленой это очень хороший источник получения кальция. Чтобы кальций усвоился в организме ему требуется определенное количество такого элемента как магнезий. В самом молоке содержится очень маленькая часть магнезия, а без наличия этого вещества, кальций содержащийся в молоке усваивается всего на 25%. Кальций, который организм не может расщепить и усвоить причиняет только вред, потому что организм с трудом может его вывести.

 

   Рак и молоко

  Молоко способствует развитию таких раковых заболеваний, как рак предстательной железы, рак яичников, рак прямой кишки и рак груди. В странах где употребляют большое количество молока имеется и больше заболевших раком груди.

   Что же получает человек еще, когда он употребляет молочные продукты? По нормам и стандартам, которые существуют в индустрии, в молоке может присутствовать определенное количество фекалий, также бактерии, вирусы, антибиотики, которыми лечат животных, гормоны, которые они также получают, чтобы например давали как можно больше молока, а также органические пестициды, которые они в большом количестве получают с кормом. Эти пестициды накапливаются в организме коровы и присутствуют в мясе и молоке в 1000 раз больше, чем в самом корме. По этим же индустриальным нормам, после пастеризации молока допускается определенное количество содержания бактерий в молоке. Это 20000 бактерий в мл молока и 10 колиформ бактерий. Если мы возьмем и проверим, то мы примерно столько и найдем, но это сразу после пастеризации, а через короткое время после этого картина драматически изменится, потому что без конкуренции они начнут там бурно размножаться. То что мы покупаем в магазине это не всегда то что мы хотим купить. В супермаркете продается очень много товаров в которых на первый взгляд и не видно содержание молока, но если почитать состав, то во многих продуктах, где вы даже не ожидаете вы найдете молоко.

 

   Сыр

   И наконец мы подошли к моей любимой теме, на сколько хорош сыр? Что говорит нам промышленность и реклама? Она говорит, что не может быть ничего лучше чем сыр. Этот продукт богат жирами, белком и содержит много других полезных веществ. Но давайте разберемся действительно ли так хорош сыр?

   Начнем с того, как его производят. Берется обыкновенное молоко, в него добавляют специальный фермент, происходит брожение после которого получают творог и сыворотку. Из творога в дальнейшем получают молодой сыр. При брожении произошел процесс преобразования: лактоза была расщеплена на глюкозу и галактозу. Глюкоза была переработана, то есть усвоена бактериями которые ответственны за процесс брожения и в сыре осталась только галактоза. Творог и молодой сыр содержит казеин – это очень трудно перевариваемый белок, также богат окисленным холестерином, в нем большое содержание жиров и галактозы. Как вы считаете можно такой продукт назвать продуктом питания? Я бы не стал этого делать. Но наш организм все-таки сможет кое-что переварить.  Переработав молодой сыр, получается средний сыр, а еще далее получают твердые сыры. Как же получается твердый сыр? Бактерии переработали и переварили все то, что возможно было переработать и переварить. Белок, который там остался они не могут переварить потому что у них нет ренина чтобы сделать это. Человеческий организм с помощью кислоты, который вырабатывает, еще способен кое-как переварить белки, но организм делает это с большой нагрузкой, потому что у него также нет ренина. Сыр лежит в желудке и лежит там долго. Желудок пытается его переварить и через некоторое время посылает в двенадцатиперстную кишку пробу через отверстие которое называется привратник. Двенадцатиперстная кишка проводит анализ того, что послал желудок и определяет насколько велики полипептиды, если они большого размера, то есть процесс переваривания еще не закончен, отверстие называемое привратник остается закрытым. Белок содержащийся в сыре не может быть быстро переварен и долгое время остается в желудке. И так как наш желудок полон, то это вызывает чувство сытости. Мы так запрограммированы, что если мы чувствуем сытость, то считаем, что хорошо поели. Но так это или нет? Какое количество пищи усваивается в желудке? Ноль. В желудке не усваивается ничего! Желудок только переваривает пищу. Усваивание питательных веществ в организме начинает происходить только в кишечнике. Представьте себе следующую картину, на завтра намечается какое либо спортивное мероприятие. Есть два человека которые собираются принять в нем участие. Один из них на утро ест мюсли с различными сушеными фруктами, а также другую растительную пищу, другой участник на завтрак съел яйцо и солидную булочку с сыром и маслом. Как вы думаете кто из этих двух спортсменов, имеющих одинаковый уровень физической подготовки, имеет больше шансов выиграть соревнование? Конечно же тот, кто ел растительную пищу, поэтому все современные спортсмены перестраиваются на новый вид питания, потому что не могут выдержать конкуренции с теми, кто питается растительной пищей.

    Итак через долгое время наш желудок с большим трудом все-таки переварит сыр и пошлет его в кишечник. Но то что туда попало трудно назвать питанием, потому что в нем большое содержание холестерина, очень высокая кислотность, а также высокое содержание протеина и галактозы. Мало что из вышеперечисленного может усвоить организм. Сыр не должен никогда попадать в человеческий желудок. Запомните, никогда!   В мире не существует такого продукта который бы еще так сильно увеличивал кислотный баланс в нашем организме. Потребляя сыр мы можем причинить много вреда своему телу. В нашем институте мы проводили эксперименты с крысами. Одна группа крыс получала сою как источник протеина, другая получала казеин, то есть белок, который содержится в молоке. У второй группы крыс кислотность в организме была резко повышена.  Повышенная кислотность ведет к снижению иммунитета.

   Мы также исследовали потерю кальция двух этих групп. Та, которая получала казеин, имела в два раза больше потерю кальция в стуле, то есть кальций, который они получали в молоке не усваивался, а тут же выводился организмом. В урине содержалось в три раза больше кальция, чем у тех которые получали сою в качестве белка. По-моему комментарии здесь излишни, статистика говорит сама за себя.

   Далее отмечалось содержание влажности в стуле. У тех крыс, которые получали казеин, был более сухой стул, что в свою очередь ведет к запорам. В домах, где употребляют много молочных продуктов в туалетах обычно лежит стопка журналов или газет, потому что у людей там есть время чтобы все это прочитать. А если на двери еще висит и зеркало, то во время процесса можно наблюдать как лицо становится очень красным. А почему? Потому что то, что выходит, является довольно сухим и человеку приходится применять большое давление. О чем это говорит? Если мы напрягаем мышцы живота, это значит что кровеносные сосуды в области живота сжимаются и вся кровь поступает к верхней части тела и к нижней. Такое напряжение может привести к тому, что мелкие кровеносное сосуды могут лопнуть, а в желудке появляются маленькие мешочки. В последствии эти мешочки свисают, в них попадает пища, которая находится там долгое время и начинает портиться. Вследствие этого начинается воспаление желудка, а также возникает много других проблем связанных с этим процессом. То, что происходит в той маленькой комнатке которую мы регулярно посещаем, должно быть так быстро, чтобы у нас было время только поднять газету и снова положить ее на место. Именно настолько быстрым должен быть этот процесс, чтобы не возникали выше перечисленные проблемы. Мы также проводили эксперименты с кроликами, их было три группы, одни получали сою, другие казеин, третьи молоко. Две группы которые получали казеин и молоко, росли намного быстрее и это понятно, ведь в их питании присутствует много жира и белка, но группа которая получала сою тоже росла, только росла она медленнее. Маленькие дети в питании которых нет животных жиров растут медленнее, но в конечном итоге они вырастают более сильными и более крепкими, чем те которые питались по другому. Они также меньше болеют и общее самочувствие их намного лучше.

   Потеря кальция в урине у кроликов той группы, которая питалась соей было намного меньше. Потеря кальция в стуле была очень высока у тех, кто получал белок из казеина и молока. Что же лучше в качестве белка соя или молочный порошок? У группы кроликов, которая потребляла сою был вполовину ниже уровень холестерина в крови, чем у той группы, которая получала порошковое молоко. Но холестерин бывает двух видов. Не вдаваясь в научные подробности один можно назвать хорошим, который необходим нашему организму, другой – плохим холестерином. У группы которой давали молочный порошок был высокий уровень плохого холестерина в крови и низкий уровень полезного.  Чтобы выяснить что же вызывает проблемы вызванные молочным питанием, мы решили исключить из наших исследований жир и продолжить исследование с казеином, то есть с белком. Уровень вредного холестерина у питавшихся казеином был снова высок, то есть один белок уже поднимает уровень холестерина в крови. Соотношение хорошего холестерина и плохого холестерина было также не в пользу казеина. У кроликов, которые получали только растительную пищу был холестерин намного ниже, чем у тех которые получали кормовые добавки с белками животного происхождения.

Когда у кого то возникают проблемы с холестерином, что советуют в первую очередь сделать врачи? Врачи советуют исключить из своего рациона пищу содержащую жиры, но молоко тоже содержит жиры и поэтому они советуют употреблять обезжиренное молоко 2-3% жирности. Давайте посмотрим какой белок наиболее поднимает уровень холестерина в крови. Растительная пища поднимает уровень холестерина на 67 мг/100 гр, куриное мясо на138 мг, говяжье на152мг, яйцо на176мг, обезжиренное молоко на 225мг. Как видите совет принимать обезжиренное молоко для снижения холестерина вовсе не поможет его снизить.

   Следующая цитата говорит нам: „Фрукты, овощи, орехи и все виды бобовых являются хорошим источником бора, который предотвращает потерю кальция из организма, так как молоко содержит очень мало бора, однако в нем содержится много фосфора и протеина в борьбе против остеопороза как продукт питания молоко является бесполезным» (Nutrition Today Jan/Feb 1988; 4-7)

   Миф о том, что молоко и сыр являются наилучшими продуктами должен в конце концов исчезнуть. Все овощи которые имеют зеленый или темно зеленый цвет являются отличными поставщиками кальция, который усваивается почти полностью, в отличие от того кальция, который содержится в молоке.

   Давайте посмотрим на питание жителей Африки. Традиционно они питались зерновыми, бобовыми, кукурузой. Они не страдали остеопорозом, также у них не было рака молочной железы, рака простаты и атеросклероза. Раньше эти болезни были для них неизвестны, но буквально за последнее десятилетие картина изменилась драматически. Почему все это произошло? Потому что стали ввозить импортные продукты питания, в том числе молочные продукты. А так как у африканских жителей почти 100% непереносимость лактозы, то возникли многие проблемы со здоровьем.

   В этой статье затрагивается проблема бесплодия у женщин:

  «Женщины страдающие бесплодием хотят знать, какое значение играют молочные продукты в их питании. Группа ученых из Америки и Финляндии сообщила такой факт, что в тех районах где присутствует высокое потребление молока на душу населения также остро стоит проблема бесплодия у женщин». (Aus Science News, 12.3.94)

   Врачи объясняют в чем состоит эта проблема, а она состоит в том, что галактоза откладывается на стенках труб, которые идут к яичникам, что и вызывает бесплодие у женщин.

   В Таиланде, например, женщины остаются плодородными до пожилого возраста, тогда как в западных странах способность к деторождению падает драматически по мере возраста женщины.

   Это проблема бесплодия у женщин, которые вызывает галактоза, а как дела обстоят у мужчин? Исследования проведенные нами на обезьянах, одна часть которых употребляла молочные продукты, другая нет, показали следующее: исследуя подвижность сперматозоидов мы выяснили, что у обезьян которые питались бобовыми в три раза выше подвижность сперматозоидов, чем у тех, которые питаются молочными продуктами. При измерении количества сперматозоидов, та же самая картина, в три раза выше количество сперматозоидов у тех обезьян, которые не питаются молоком. Наличие дефектных сперматозоидов также намного выше у тех обезьян, которые питаются молоком.

   Подводя итог всему выше сказанному мы можем понять почему Африка столь плодородна. Мы видим, что там постоянный голод, но рождение детей не составляет для них никаких проблем. В Европе же все выглядит с точностью до наоборот, никакого голода, но 25% пар желающих иметь детей не могут это сделать и вынуждены обращаться к докторам.

   Кровеносная система у потребляющих в пищу молоко также страдает. Сосуды постепенно забиваются жиром и кальцием. Откуда взялся этот кальций? А это тот кальций, который организм взял из костей, для того чтобы нейтрализовать повышенную кислотность, но этого кальция так много, что почки не в состоянии вывести его из организма. Организм не может снова разместить его в наших костях, потому что клетки остеобласты отвечающие за этот процесс находятся в подавленном состоянии. Организм не знает что делать с лишним кальцием и начинает откладывать его во всевозможных частях нашего тела. Частично он откладывает их на наших суставах или в кровеносных сосудах.

   Что же происходит с таким кровеносным сосудом, в котором начинают появляться отложения кальция? Такой сосуд теряет гибкость, он постепенно сужается и это вызывает повышение кровяного давления и шансы что он может лопнуть возрастают с каждым годом.

   Как вы думаете у кого в мире самые крепкие кости? У чернокожих африканцев, которые практически не употребляют коровье молоко. А у кого самые хрупкие? У жителей Норвегии и Дании, так как у них самое высокое потребление молока и молочных продуктов. В Норвегии например в два раза выше процентное соотношение хрупкости костей, чем в Америке. Но зная все это какой совет получают жители Норвегии от своих врачей? Так как у них в костях обнаруживают мало кальция, им советуют употреблять как можно больше молочных продуктов. Это абсолютно не логично. Как мы видим из статистики этот совет им совсем не помогает.

 

   Астма и аллергия

   Больше всего в мире продается лекарств против аллергии. Если мы исключим из своего питания молочные продукты, большинство аллергий уйдут сами по себе. Поймите меня правильно, не все проблемы из-за молока, у некоторых аллергия на пыльцу, у некоторых на домашнюю пыль, но 90% таких проблем идут от молока. 90% аллергий это побочный эффект от молока.

   Израильский научный медицинский журнал пишет, что «Употребление молока ведет к таким заболеваниям и проблемам как всевозможные аллергии, астма, проблемы со сном, мигрени и т.д.» (Israel Journal of Sciences 1983; 19(9): 806-809. Pediatrics 1989; 84(4): 595-603)

   Весь научный мир знает об этом, но реклама сильнее науки.

 

   Примите верное решение

  Поразмыслите над этим и если вам покажется логичным все что я вам рассказал, то стоит поменять обычные продукты на более полезные. Я думаю в наше время это не составит большого труда. В супермаркетах мы всегда сможем найти например, соевое молоко или соевый йогурт. На вкус вы почти не сможете отличить полезное от неполезного и если полезные продукты имеют почти такой же вкус как и неполезные и не содержат казеина и галактозы, а также окисленного холестерина, то переход на новый вид питания поможет вам сохранить и поправить свое здоровье. Выбор остается за вами. Вальтер Файт

 

Журнал "Вестник для молодежи" №4.2010